16、第016章(2/3)

“那就切块，大小均匀就行，别切散了，留神着。”王苏墨示范了两道，贺林虽然有些担心，但初生牛犊不怕虎，切就切，反正王苏墨都不怕的。

在贺林切块的时候，王苏墨又开始重新起锅热油。

贺林一面切，一面伸脖子看。

“小心切到手！”

贺林赶紧伸回脖子，心中腹诽道，王苏墨的后脑勺怎么像长了眼睛似的！

贺林还是忍不住，“还要油炸？”

“当然了，不然怎么酥脆？”王苏墨一直在留意油温，油炸的时候油温不能太高，否则下锅白果就会定型，这样做出来的白果就不会酥脆和膨胀。

“好了吗？”王苏墨这边油热得差不多了。

“好了。”贺林正好切完。

“放回刚才的蛋液碗里，让表面再挂一层蛋液。”王苏墨说完，贺林也做完。

挂了蛋液的蛋皮块放入温热的油锅中小火慢炸，蛋皮块从小小又扁扁的模样开始一点点膨胀，变大，尤其是高度，已经鼓了起来，变成了厚厚的豆腐块模样。

“哇~”贺林也没想到明明是他刚才切的扁扁的那么一片片的，竟然能膨胀成这样，根本都看不出来原来的形状。

“好像没再膨胀了。”贺林观察仔细。

“那就换大火，让它酥透上色。”王苏墨说完，将铁锅直接放回灶台上，很快大火将油温加热，锅里豆腐块模样的白果渐渐从米黄色变得金黄。

王苏墨用漏勺将其中几个捞起来，焦香味儿顿时浮了上来。

再用指尖轻轻戳了戳上面，外表确实酥脆了。

贺林跟着点头，好像真的有一点点看懂了，至少，能跟上了。

“捞起来。”王苏墨吩咐，贺林想起了大厨房里，陈大师傅和他的副厨，陈大师傅就是这么使唤副厨的，贺林顿觉自己在这道菜中的重要性。

贺林将白果捞起来，嚯，刚才分明那边扁扁的一片蛋皮的，竟然变成这么大一锅白果了~

王苏墨这里重新热了另一个锅，开始熬糖。

贺林冷不丁一个没注意，就见一大勺水下去，然后同样一大勺白沙糖就这么被放进锅里和水一起熬，贺林瞪大了眼睛，就差在脑门上写满“暴殄天物”几个大字了。

他的那袋白沙糖，就剩那么小不点儿。

其余的，都成了锅里一滩稀水。

贺林惆怅。

但王苏墨就要淡定得多。

大勺快速翻调着，一点点将锅中的那滩稀水熬制成浓稠状的糖浆，浅色的糖浆再慢慢熬成金黄色的糖浆，最后翻鼓起均匀的气泡，浸人心肺的甜蜜就这么顺着鼻尖渗入四肢百骸。

这简直是喜欢吃糖人的大快乐！

贺林忽然就不那么心疼那一袋白沙糖了。

“拿个盘子。”王苏墨吩咐，贺林已经有默契，在王苏墨开口的第一时间就准备。

锅里的糖浆，王苏墨倒了大约四分之一左右出来在盘子里放凉，剩下的糖浆继续留在锅里，然后将刚才盛出来的白果重新倒回熬制糖浆的锅里，贺林睁大眼睛，感觉快乐好像在白果与糖浆一起翻炒泛出的甜蜜里到达了鼎峰！

王苏墨不停翻锅，不停让糖浆能挂上每一块白果的每一个部分。

就这样，当这些裹慢糖浆的白果倒出在一个盘子上，随便用筷子一夹，就能拉出好长一条糖丝来的时候，贺林简直幸福得要哭了！

真的是拔丝！

真的能拔丝！！！

眼看贺林就要张嘴，王苏墨制止，“烫！”

贺林好像也顾不得那么多了，幸好王苏墨眼疾手快，一碗凉开水放在他和拔丝白果之间，悠悠道，“沾一下吃也行。”

啊？他才不要，感觉这样就很好吃。

但对面是王苏墨！

贺林只能照做。

拔丝白果放入凉水中，奇妙的事发生了，那些软软的拔丝瞬间凝固住，就像刚才还灼热的糖浆忽然放入了冰天雪地里，瞬间变得清晰且具象化，贺林忍不住惊叹，“哇！”

王苏墨想笑。

有时候真的觉得贺青雀像个没什么心思，但又被师门训练得人模人样的大孩子，但其实在看到好吃的时候就瞬间现出熊孩子原型。

“好吃~”这一口拔丝和白果下肚，熊孩子本性回归，恨不得在灶台旁直接咧嘴笑开。